Ovos do Purgatório
Ingredientes:
✅2 colheres de sopa de azeite
✅2 dentes de alho picados
✅½ colher de chá de flocos de pimenta seca
✅800 g de tomate maduro em cubos (sem pele e sem sementes)
✅1 colher de chá de flor de sal
✅4 ovos
✅2 colheres de sopa de parmesão ralado
✅1 respingo de óleo de pimenta
✅4 fatias de pão branco torrado
✅coentros picados q.b.
Preparação:
Despeje o azeite numa frigideira, depois adicione o alho picado, espalhe os flocos de pimenta e coloque a frigideira em lume médio, mexendo, por 1 minuto. Acrescente os tomates e deixe cozinhar até o molho que o tomate larga, reduzir, e ficar mais grosso. Tempere com a flor de sal. Parta os ovos e meta-os dentro da tomatada um de cada vez, polvilhe com o queijo parmesão, tape com a tampa e deixe cozinhar os ovos. Deixe ferver por 5 minutos. Retire do lume e sirva polvilhado com os coentros picados e um pouco de óleo de pimenta. Sirva com fatias de pão branco torrado
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