A sapateira recheada é um prato tradicional da culinária portuguesa, especialmente popular durante a época do Natal.
É uma receita que envolve o uso de sapateira, também conhecida como caranguejo-de-patas-largas, como ingrediente principal. Aqui está uma sugestão de como preparar sapateira recheada:
- 2 colheres (sopa) de vinagre
- 2 colheres (sopa) de salsa
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 50 gramas de azeitonas pretas
- 200 gramas de miolo de pão
- miolo de camarão
- pimenta em grão
- 1 sapateira
- pão ralado
- 1 cebola
- 1 ovo
- sal
Sapateira Recheada
Cozer a sapateira em água com sal e grãos de pimenta preta durante 15 minutos. Escorrer e deixar arrefecer.
Retirar a carne da carcaça e reservar, juntamente com as pernas, escolhendo bem toda a carne, aproveitando tudo do interior menos a tripa e o saco.
Numa tigela, esmagar a carne e o líquido (reservar só um pouco do líquido para usar mais tarde), juntar a cebola picadinha, o ovo cozido também picado, 1 das duas colheres (sopa) de salsa picada, as azeitonas pretas sem caroço, o miolo do pão de milho esfarelado, o azeite, o vinagre e mexer muito bem.
Temperar com sal e pimenta e despejar este recheio para dentro da casca da sapateira.
Alisar, polvilhar com pão ralado, salpicar com umas gotas do líquido da sapateira e levar a gratinar em forno bem quente.
Servir quente, decorando com miolo de camarão e a restante salsa picada.
A sapateira recheada é frequentemente servida como entrada, acompanhada de fatias de pão torrado ou tostas. Pode ser apreciada com um bom vinho branco ou espumante. Espero que aproveite esta deliciosa receita da culinária portuguesa!
