- 1 kg de berbigão
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 1 lata pequena de tomate aos cubos
- 1 dl de vinho branco
- 0,5 dl de azeite
- 1 folha de louro
- 1 ramo de salsa
- Sal e piripiri q.b.
Demolhe atempadamente o berbigão em água fria com sal, até que fiquem sem areia, e depois escorra. Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Num tacho, aqueça o azeite, junte a cebola, os dentes de alho e a folha de louro e deixe refogar até que a cebola que macia. Junte depois o tomate e deixe refogar mais um pouco. Regue com o vinho branco, adicione um ramo de salsa e o berbigão escorrido e deixe cozinhar tudo muito bem até que o berbigão abra. Rectifique os temperos e sirva.
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