Ingredientes:
- 2 postas de bacalhau demolhado
- 500ml azeite
- Pimenta preta
- Dentes de alho inteiros esmagados
- 2 folhas de louro
- Batatinhas para assar
- Sal e Pimenta
- Pimentão doce
- Tomilho
- Azeite q.b.
- Cobertura:
- Miolo de broa de milho
- Salsa fresca picada
- Alho picado
- Azeite suficiente para ligar
- Pimenta
- Sal
Preparação:
1 – Numa assadeira pequena coloca-se o azeite, os alhos e o louro. Depois coloca-se o bacalhau com a pele voltada para baixo. O azeite deve cobrir metade da posta. Leva-se ao forno nos 180ºC por cerca de 1 hora. Vai-se regando o bacalhau com o azeite de 20 em 20 minutos.
2 – Numa outra assadeira colocam-se as batatas temperadas com sal, pimenta, pimentão doce e tomilho. Regam-se com azeite e mistura-se tudo. Leva-se ao forno nos 180ºC por cerca de 1 hora.
3 – Entretanto prepara-se a cobertura de broa de milho, levando ao processador o miolo da broa, com alho picado, sala picada, sal e pimenta. Tritura-se e vai-se adicionando o azeite aos poucos com o processador em movimento até obter uma pasta.
4 – Depois de cozinhado, retira-se as batatas e o bacalhau. Cobre-se o bacalhau com a broa e leva-se ao forno a gratinar por mais 5 minutos.
Serve-se acompanhado das batatinhas e de esparregado de grelos.
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