Um burrito é um prato tanto Mexicano como Tex-Mex (Fusão de comida Mexicana e comida Texana), basicamente é uma tortilha de trigo enrolada com diversos recheios, na cozinha Mexicana os recheios tendem a ser mais simples como carne e vegetais ou carne e feijão frito servido com arroz á parte, na cozinha Tex-Mex tende-se a fazer burritos com uma maior variedade de recheios, neste caso fiz com carne picada, feijão frito, arroz, um pouco de queijo e tomate e coentros.
Claro como todos os burritos é uma forma perfeita de usar restos, podes tratar como uma sandes, neste caso só montei os burritos, mas por exemplo se tiver muito queijo podes levar a grelhar para derreter o queijo e tornar o exterior mais estaladiço.
Visto eu ter usado vários recheios, com esta receita eu fiz 4 burritos grandes, mas podiam ser 6 bem recheados sem problemas.
Receita de Burritos Mexicanos
Ingredientes
- Tortilhas de Trigo – 4
- Arroz – 1 Copo
- Abacate – 1/2
- Tomate – 1/2
- Coentros – Uma Pitada
- Queijo Mozarella – 100gr
- Feijão Preto – 200gr
- Carne Vaca – 150gr
- Bacon – 80gr
- Pimento Vermelho – 1/2
- Cebola – 2
- Alho – 4 Dentes
- Malagueta – 1
- Jalapeño – 1
- Maionese – A Gosto
- Azeite – Uns Fios
- Pimentão Doce – Uma Pitada
- Paprika – Uma Pitada
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- A melhor forma de fazer um burrito é primeiro tratar de todos os recheios e depois no fim é só montar e enrolar.
- Para o arroz, podes usar um arroz a tua escolha mas o melhor é um arroz que fique bem seco e fofo, um arroz mais peganhento ou molhado fica melhor para acompanhar em vez de ser um recheio, eu usei arroz vaporizado.
- Leva o arroz a cozer num pequeno tacho com um copo de arroz, 2 copos de água quente e uma pitada de sal, quando começar a ferver, baixa o lume e deixa cozer uns 10 minutos até o arroz estar bem cozido, põe de parte.
- Para o feijão frito, começa por fazer um refogado com 1 cebola picada, 2 dentes de alho e o bacon picado, deixa fritar até a cebola ficar bem dourada, tempera com uma pitada de sal.
- Depois da cebola ficar bem dourada, adiciona o feijão preto (já cozido eu usei de lata, mas de frasco também fica bem) e deixa cozinhar, podes ir esmagando o feijão preto até criares uma pasta bem espessa, eu gosto de esmagar metade e deixar ainda uns feijões para ficar com mais textura.
- Tempera com uma pitada de pimentão doce, sal e pimenta, prova, deixa cozinhar até ficar com um sabor doce e uma textura cremosa, quando estiver ao teu gosto, põe de parte.
Para a carne picada começa outro refogado, com a cebola, 2 dentes de alho, 1/2 pimento e 1 malagueta (se adicionares no principio do refogado ela só vai dar um toque de picante, se queres mais forte adiciona mais no fim do refogado), tempera com uma pitada de sal. - Quando a cebola ficar bem dourada, adiciona a carne picada e deixa esta dourar bem, tempera tudo com uma pitada de paprika, sal e pimenta, quando ficar ao teu gosto, põe de parte.
- Lava e corta o tomate, abacate e coentros tudo em cubos, corta também em fatias o pimento picante jalapeño (como podem ver eu comprei de frasco é difícil comprar frescos em Portugal).
10 – Agora já podes começar a montar, cada um monta ao gosto mas como o feijão frito é uma massa mais pegajosa eu gosto de começar com o feijão frito, numa tortilha deita um pouco ao lado do meio da tortilha umas colheres do feijão frito, seguido de um pouco de arroz, da carne picante, seguido por um pedaços de tomate, abacate, pimento jalapeño e coentros picados, cobre isto com uns fios de maionese e uma pitada de queijo.
11 Agora com cuidado vais enrolar tudo começa pelo lado mais curto, e tenta enrolar de modo a ficar bem apertado, depois de enrolar, tira uma folha de alumínio e usa esta como ajuda para tornar o rolo mais apertado e ficar tudo bem fechado.
E já está, repete ao teu gosto até não teres mais tortilhas ou recheio ;D Bom Proveito!
Fonte: https://www.iguaria.com
