TIRAMISÚ
Esta é a melhor receita de tiramisu que já testei.
Vi esta receita num programa de televisão de culinária na SIC Mulher. Trata-se de uma receita de Mary Berry.
Dá sem dúvida mais trabalho do que aquelas receitas em que se usa os palitos de champanhe mas vale bem cada segundo de trabalho pois é muito mais saboroso.
Cá por casa, todos adoraram e quiseram repetir.
Título: Tiramisú
Prato: Sobremesas
Serve: 8 porções (são porções grandes)
Calorias: 471kcal/porção Lípidos 25,8g Saturados 1,38g Colesterol 39,38mg Hidratos de Carbono 144,75g dos quais fibras 1,08g Açúcares 140,20g Proteínas 8,26g Potássio 37,31mgTempo de preparação: 45 minutos
Dificuldade: ***
(baixa*; média**; alta***)
Ingredientes:
Para a base:
3 ovos grandes
200 g açúcar
Aroma de baunilha a gosto
125g farinha de trigo
1 c café de fermento
Para a calda:
120ml café de máquina (usei 3 cápsulas de café)
85ml brandy
Para o creme:
2 ovos grandes
250g mascarpone
65g açúcar em pó
200ml de natas
Para decoração:
Cacau amargo em pó a gosto
Preparação:
1 – Forra-se uma forma quadrada com papel vegetal ou podem usar uma forma com aro amovível.
2 – Entretanto, faz-se a base, separando primeiro as gemas das claras. Batem-se as claras em castelo. De seguida, batem-se as gemas com o açúcar e a baunilha até ficar um creme esbranquiçado. Envolvem-se as claras às gemas e peneira-se sobre esta massa a farinha com o fermento. Envolve-se bem. Leva-se ao forno pré-aquecido num tabuleiro retangular, nos 180ºC por cerca de 15 minutos. Retira-se e reserva-se.
3 – Depois, prepara-se a calda. Numa tigela coloca-se o café e deixa-se arrefecer ligeiramente. Junta-se o brandy e mistura-se. Reserva-se.
4 – De seguida prepara-se o creme. Bate-se o açúcar com os ovos até ficar volumoso. À parte batem-se as natas em chantilly firme. Ao creme de ovos mistura-se bem o mascarpone até ficar um creme homogéneo. Depois, envolve-se o chantilly com cuidado mas de modo a que fique bem misturado.
5 – Passamos à montagem colocando um pouco de creme no fundo.
6 – De seguida coloca-se uma porção de base fina, generosamente pincelada com a calda de café e brandy.
7 – Alterna-se deste modo sucessivamente até terminar os ingredientes.Leva-se ao frigorifico de um dia para o outro. Deve servir-se bem fresco.
8 – Depois de desenformar e imediatamente, antes de servir, pode decorar-se com uma camada de chantilly estabilizado e polvilha-se, generosamente, com cacau em pó.
Fonte: http://colherdepausaltoalto.blogspot.com/2019/07/tiramisu.html