A torta holandesa é uma torta feita por um leve creme espesso e frio a base de gemas, manteiga e açúcar, com cobertura suave de leite, manteiga e achocolatado e base de biscoitos banhados no chocolate ao leite decorados em volta. Apesar do nome, a torta é totalmente brasileira, sem nenhum vínculo com a Holanda.
Creme:
✅1 lata de leite condensado
✅2 caixinhas de creme de leite
✅18g de gelatina incolor sem sabor
✅¼ chávena de chá de água
✅200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
✅1 colher de sopa de essência de baunilha
Ganache:
✅50g de chocolate meio amargo picado
✅100g de chocolate ao leite picado
✅½ colher de sopa de azeite de oliva
✅ ½ caixinha de creme de leite
✅1 colher de chá de essência de baunilha
✅½ colher de sopa de glaçúcar peneirado
Montagem:
✅2 pacotes de biscoito Calypso ou Tortinhas de Chocolate
Preparação do Creme:
Em uma panela, misture o leite condensado e 1 caixinha e ½ de creme de leite.
Em uma vasilha, coloque a gelatina em pó e a água, mexa com um garfo e coloque na panela.
Leve ao fogo, mexendo sempre até virar um creme bem grosso.
Desligue, coloque o creme em uma vasilha e leve à geladeira por 1 hora ou até que fique bem frio.
Na vasilha da batedeira, misture ½ caixinha de creme de leite, a manteiga sem sal e a essência de baunilha.
Bata por 8 minutos, até crescer, ficar fofinho e clarinho.
Retire o creme da geladeira, acrescente ao creme que está na batedeira, bata por mais 1 minuto e reserve.
Ganache:
Coloque o chocolate meio amargo e o chocolate ao leite em uma vasilha de vidro transparente.
Leve ao micro-ondas, parando a cada 30 segundos para mexer, até derreter.
Misture o azeite, o creme de leite, a essência de baunilha e o glaçúcar e reserve.
Montagem:
Coloque um aro de 25cm de diâmetro x 5cm de altura sobre um prato.
Coloque os biscoitos Calypso (ou biscoitos Tortinha) na lateral do aro, com a parte do chocolate virada para o aro.
Aperte um pouco cada biscoito para grudar levemente no aro.
Coloque os biscoitos no fundo do prato até preencher. Se necessário, quebre o biscoito para preencher os espaços vazios.
Despeje o creme branco sobre os biscoitos e espalhe com uma colher até ficar liso.
Leve ao freezer ou congelador até ficar durinho.
Aqueça a ganache por 1 minuto no microondas, coloque sobre a torta bem gelada e espalhe com colher ou espátula até ficar liso.
Leve para gelar no freezer ou congelador.
Retire o aro e sirva bem gelada.
Fonte: https://www.receitasemenus.net