Bolo Rei de Maça e Frutos Secos

Ingredientes:

Bolo

450 g farinha tipo 65, mais q.b. p/ polvilhar;
70 g açúcar;
casca de 1 laranja;
casca de 1 limão;
130 g leite;
70 g manteiga, mais q.b. p/ untar;
3 gemas de ovo;
1 saqueta de fermipan (ou 25g de fermento de padeiro fresco);
20 g sumo de laranja;
40 g vinho do porto;
1 pitada de sal;
1 gema para pincelar.

Recheio

3 maças;
150 g de miolo de noz;
50 g de pinhão;
50 g de passas;
60 g de açúcar mascavado escuro;
2 colheres de sopa de manteiga;
canela q.b

Execução:

Método tradicional

Desfaça o fermento com um pouco de leite tépido.
Leve o restante leite ao lume com a manteiga, até que esta comece a derreter.
Misture o açúcar com as rapas dos citrinos, usando as pontas dos dedos, até obter um açúcar bem aromático.
Junte à mistura de leite e manteiga e deixe em infusão alguns minutos.

Adicione o sumo de laranja, o vinho do Porto e as gemas, batendo um pouco.
Peneire a farinha para uma bacia e abre ao centro uma cova, junta uma pitada de sal.
Adicione a mistura líquida e o fermento.

Fonte: https://www.sobremesasdeportugal.pt/