Despertou-me o interesse pela utilização do pão de forma, conjugado com a fruta. Para além disso, como tem coco ralado e essência de baunilha, achei que deveria resultar bem saboroso e, de facto, não me enganei!!
Ingredientes:
- 12 fatias de pão de forma sem côdea
- 1 lata grande de pêssego em calda
- 160 grs de açúcar
- 150 grs de coco ralado (eu usei cerca de 100, que era o que tinha em casa)
- 7 dl de leite
- 4 ovos
- 3 colheres (sopa) de compota de pêssego (eu usei um resto que tinha em casa e foi menos do que isso, mas para a próxima vou usar mais, para ficar uma camada mais generosa por cima)
- 1 colher (sopa) de margarina derretida
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
Preparação:
Ligue o forno a 180ºC.
Escorra o pêssego e corte-o em pedacinhos.
Num tabuleiro de forno disponha metade das fatias de pão de forma, espalhe o pêssego por cima e cubra com o resto das fatias de pão (antes de colocar o resto do pão eu reguei o pêssego e a primeira camada de pão com cerca de 1 dl da calda do pêssego).
Deite o leite no liquidificador, junte os ovos, o açúcar, o coco ralado, a margarina derretida e a essência de baunilha, ligue e deixe bater até ficar homogéneo.
Deite a mistura sobre as camadas no tabuleiro, devagar, para que o pão absorva bem.
Leve ao forno durante 30minutos, retire, deixe arrefecer e leve ao frio algumas horas.
Antes de servir, barre a superfície com a compota de pêssego e decore a gosto.
Bom apetite e uma óptima semana!
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