Olhar para a gastronomia típica portuguesa é compreender melhor alguns dos costumes e hábitos tradicionais. A sopa da aldeia diz muito sobre nós.
A sopa da aldeia reúne ingredientes que facilmente associamos ao cultivo próprio, como os legumes, tão habituais num país onde a agricultura é uma atividade de subsistência considerável, principalmente no interior.
Mas é também uma receita bastante rica, como que pensada para dar força e energia em casos de trabalho árduo e duro, como é a agricultura.
Ingredientes
- 250gr feijão branco
- 2 c. sopa azeite
- 100gr toucinho
- 1 cebola
- 1 couve lombarda
- 1 penca
- 2 cenouras
- 2 alhos franceses
Modo de preparação
- Colocar o feijão de molho de um dia para o outro.
- No dia da confeção: escorrer e colocar numa panela coberta com água fria.
- Levar a cozer com azeite e com a cebola muito bem picada.
- A meio da cozedura juntar o toucinho e temperar de sal.
- Entretanto, lavar os legumes e cortar em quartos.
- Quando o feijão estiver cozido, reduzir metade em puré, reservando o outro que irá juntar-se à panela com os legumes.
- Levar ao lume e, quando levantar fervura, juntar os legumes.
- Retificar os temperos e deixar cozer durante cerca de 35 mins.
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