Bacalhau à Lagareiro. Um dos pratos domingueiros de antigamente!
Este era um dos pratos domingueiros de antigamente.
Às vezes havia pouco de bacalhau, e muito azeite acabado de sair. Era nesses serões que os homens faziam na fornalha este petisco acompanhado de umas batatas assadas só com sal e depois de esmurradas, regadas com muito azeite e acompanhado do tinto que havia, (muito também).
Na época não havia problemas de gordura nem de colesterol e muito menos de coração, trabalhava-se de sol a sol e não havia tempo nem dinheiro para engordar, nem para adoecer.
Hoje encontramos nos restaurantes um bacalhau com o mesmo nome, mas, assado na brasa acompanhado com umas batatas com casca completamente insípidas.
Ingredientes
- Bacalhau – 4 lombos
- Cebolas – 2 grandes cortadas às rodelas grossas
- Alhos – 6 dentes laminados
- Louro – 12 folhas
- Azeite – a tapar o bacalhau
- Instruções
- Bacalhau à Lagareiro (4 pessoas)
Ponha tudo numa travessa que deve ter um tamanho em que o bacalhau fique bem aconchegado com a cebola para não gastar muito azeite e leve ao forno a 180 graus, quando a cebola estiver macia, o bacalhau está assado. Mais ou menos 30 a 35 minutos.
Comi-o como mandava a tradição com batatas a murro muito azeite e uma boa salada de alface cortada em juliana temperada com sal grosso, azeite e vinagre numas tigelinhas à parte.
Com não gosto vinho de tinto bebi um vinho branco óptimo a acompanhar.
DICA: Se não quiser gastar tanto azeite ponha agua até metade da altura do bacalhau e o resto com azeite.
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