Hoje, a minha escolha vai para este fantástica mousse. É feita de delicioso caramelo com açúcar mascavado e whisky. Vai ver se não ajuda a passar estes dias de confinamento.
Tudo o que vai precisar é de
- manteiga sem sal,
- açúcar mascavado,
- flor de sal,
- natas gordas,
- amido de milho,
- leite gordo,
- extracto de baunilha
- whisky (também pode usar rum velho se preferir).
Esta receita tem a enorme vantagem de ser facílima de fazer. Numa panela com o fundo grosso, derreta duas colheres de sopa de manteiga em lume médio. Assim que estiver derretida, junte o açúcar mascavado e a flor de sal e mexa para ligar tudo. Acrescente as natas, batendo-as levemente com uma vareta, e reduza o lume para o mínimo.
Numa taça pequena, coloque o amido de milho e vá acrescentando aos poucos, enquanto mistura, o leite frio. Quando vir que o amido está dissolvido, misture-o na panela, suba o lume de volta para o médio e deixe levantar fervura, durante cerca de um minuto, sem parar de mexer, até a mousse engrossar e ficar com a textura ideal.
Retire do lume e misture a última colher de sopa de manteiga, o extracto de baunilha e as duas colheres de sopa de whisky. Ou três… ou quatro… Pensando bem, o melhor é deixar a quantidade de whisky ao seu critério.
Guarde no frigorífico, envolvido em película aderente, até arrefecer antes de servir.
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