Um bolo tradicional com os sabores típicos portugueses fica sempre bem em qualquer festa ou ocasião especial! Recomendamos esta receita de bolo de amêndoa recheado com doce de ovos. Tem uma apresentação excelente e todos vão adorar!
INGREDIENTES
- 200 g de miolo de amêndoa
- 5 claras de ovo
- 150 g de açúcar
- 150 g de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de sopa de caramelo líquido
- 50 g de manteiga amolecida
- 250 g de iogurte natural
- 100 g de açúcar
- 100 ml de água
- 5 gemas de ovo
- Casca de um limão
- 1 pau de canela
PREPARAÇÃO
- Para o bolo:
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de bolos redonda com furo no meio (25 x 6 centímetros) com margarina e polvilhe com um pouco de farinha. - Separe as gemas das claras. Guarde as gemas para o doce de ovos.
- Num processador, triture o miolo de amêndoa até obter um pó fino.
- Numa batedeira eléctrica, bata na velocidade média o açúcar e as claras de ovo até obter uma mistura homogénea. Adicione o miolo de amêndoa triturado, o iogurte, o caramelo líquido e misture cerca de 3 a 4 minutos até incorporar bem. Reduza para a velocidade mínima, adicione a farinha misturada com o fermento em pó e bata até ficar uma mistura homogénea e bastante cremosa.
- Deite o preparado na forma de bolos e leve ao forno cerca de 35 a 40 minutos (o tempo depende do forno). Espete um palito no meio e, se sair seco o bolo está cozido.
- Desligue o forno, desenforme e deixe arrefecer até à temperatura ambiente.
- Para o recheio:
Numa taça, bata com uma vara de arames as gemas de ovo. - Num tacho, coloque o açúcar, a água, a casca de limão e o pau de canela, mexa e leve a lume brando até começar a borbulhar. Desligue o lume, retire a casca de limão e o pau de canela e deixe arrefecer cerca de 5 minutos (reserve o pau de canela).
- Adicione lentamente o preparado anterior às gemas de ovo batidas e vá mexendo com uma vara de arames até ficar uma mistura homogénea. Deite num tacho juntamente com o pau de canela que reservou e leve a lume brando cerca de 15 minutos até atingir o ponto de estrada (quando se passa uma colher de pau no fundo do tacho e ela deixa um rasto como uma estrada), mexendo de vez em quando.
- Desligue o lume, retire o pau de canela e deixe arrefecer completamente.
- Com uma faca bem afiada corte o bolo ao meio na horizontal. Coloque a metade de baixo do bolo num prato e barre com o doce. Cubra com a metade de cima do bolo e sirva.
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