Receitas das deliciosas queijadas de grão-de-bico.
Ingredientes:
- 250g de grão cozido e escorrido
- 250g de açúcar
- 10 gemas
- 3 claras
- 70g de manteiga
- 1 pau de canela grande
- 1 limão (casca)
- Açúcar de confeiteiro q.b.
Preparação:
- Comece por untar e enfarinhar 12 forminhas de queijadas e pré-aqueça o forno a 180ºC.
- De seguida, escorra o grão e reduza-o a puré fino usando um processador de alimentos ou liquidificador.
- Junte o açúcar a 200ml de água e leve ao lume até atingir ponto de fio (este ponto acontece quando escorrerem fios da colher, ligeiramente espessos, mas sem grande resistência).
- Adicione o puré de grão que preparou e mexa até que este, ao passar a colher no fundo do tacho, se descole do mesmo e abra uma estrada.
- Retire do lume, junte a casca de limão e o pau de canela, misture muito bem e deixe arrefecer.
- Quando estiver morno, junte-lhe as gemas ligeiramente batidas com as claras, envolvendo bem.
- Leve então a lume brando, mexendo sempre, mas só até levantar fervura.
- Descarte o pau de canela e a casca de limão e distribua a massa pelas formas que preparou e leve-as ao forno até dourarem por cima.
- Retire do forno, desenforme e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
