em

Favas à algarvia

Todo o sabor da tradição da gastronomia do Algarve num prato que explode de sabor na sua boca. Aprenda a fazer favas à algarvia.

A gastronomia do Algarve é rica em sabores e em pratos confecionados com ingredientes simples e baratos. Com poucos recursos, os algarvios foram capazes de criar autênticos tesouros da gastronomia nacional, como é o caso das favas à algarvia.

Trata-se de um prato muito semelhante às favas com chouriço, com algumas variações nas carnes e nas nas especiarias utilizadas. Aprenda a fazer favas à algarvia.

INGREDIENTES  1x2x3x

  • 1 kg de favas
  • 200 g de toucinho
  • 200 g de morcela
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • qb sal grosso
  • qb rama de alho
  • qb hortelã
  • qb coentros

PREPARAÇÃO 

  • Cozem-se as favas juntamente com o azeite, a rama de alho, a hortelã, os coentros e o sal. A água mal deve cobrir as favas.
  • Depois de cozidas devem ficar com pouco molho.
  • Se verificar que as favas não estão suficientemente doces, pode juntar meio pacotinho de açúcar.
  • Frita-se o toucinho às fatias e, depois, a morcela às rodelas, retira-se a gordura obtida, com que se regam as favas, que vão novamente ao lume para apurar.
  • Serve-se em travessa, com o toucinho e a morcela por cima.
  • Acompanha com sardinha frita e salada de alface.

DICAS

  • Apesar de a receita não o referir, pode temperar com dentes de alho para apurar o sabor destas favas à algarvia.
  • Pode utilizar vários tipos de enchidos nesta receita: chouriço de sangue, morcela ou linguiça. 
  • A rama de alho não é fácil de encontrar e, por isso, pode eliminá-la da receita ou substituir por um ingrediente mais simples: alho francês, por exemplo.
  • Pode fazer esta receita sem hortelã e pode trocar os coentros por salsa, caso seja mais da sua preferência.

Fonte; https://ruralea.com/

Brócolos gratinados. Um clássico francês!

Cabrito assado no forno à portuguesa