Quer aprender a fazer o seu próprio vinagre em casa?
Apenas vai precisar de vinho de boa qualidade e um pedaço de pão.
O procedimento é simples para obter em casa um vinagre seguro e de qualidade.
O processo que transforma o vinho em vinagre é totalmente natural: praticamente, algumas bactérias convertem o álcool em ácido acético.
Para fazer esta transformação vai precisar de vinho (melhor se for velho), que não tenha muitos sulfitos e com um grau alcoólico inferior a 12º.
- Coloque o vinho em um recipiente de vidro, de cerâmica ou de aço inoxidável.
- Coloque dentro as bactérias do vinagre que deve comprar: em alternativa pode colocar um pedaço de pão.
- Adicione uma colher de vinagre: não é necessário colocar muito para que as bactérias no interior se multipliquem.
- Não feche o contentor, mas coloque algo por cima.
- Durante a transformação, vai ver a parte superficial que fica mais grossa e turva: trata-se da dita “mãe”.
- Deixe o recipiente em um lugar escuro e longe da luz, a uma temperatura entre 15 e 27º C.
- Espere mais ou menos um mês.
- Quando a transformação estiver completa, pode filtrar o vinagre e colocar numa garrafa.
