Sopa dourada com amêndoa

A sopa dourada com amêndoa é uma receita conventual, difícil de resistir. O pão enriquecido com fibra dá-lhe um sabor ainda mais especial. Delicie-se!

INGREDIENTES

125 g manteiga
210 g (3 unid.) pão enriquecido em fibra
250 g açúcar
150 ml água
1 limão (casca)
200 g amêndoa laminada
2 ovos L
8 gemas L

PREPARAÇÃO

1. Derreta a manteiga numa frigideira antiaderente sobre lume brando a moderado.
2. Pique o pão e frite-o na manteiga derretida até estar bem dourado e estaladiço.
3. Ao mesmo tempo, num tacho, leve ao lume o açúcar com a água e a casca do limão (só a parte vidrada). Deixe ferver suavemente cerca de 5 minutos.
4. Reserve metade da amêndoa laminada e triture a restante numa picadora ou processador de cozinha.
5. Desfaça os ovos e as gemas e passe-os por um coador de rede.
6. Retire o tacho com a calda de açúcar do lume e adicione a amêndoa triturada e os ovos mexendo rapidamente. Leve a mistura a engrossar sobre lume brando, mexendo sempre.
7. Retire do lume, junte o pão frito e misture bem. Espalhe o preparado numa travessa ou prato fundo e deixe arrefecer.
8. Polvilhe com a amêndoa laminada reservada, previamente tostada numa frigideira antiaderente.