BACALHAU DA AVÓ HENRIQUETA

Ingredientes

4 Postas de Bacalhau demolhadas (do lombo),
Farinha de Milho,
Azeite,
Castanhas (congeladas, sem casca),
4 Fatias de Broa de Milho,
Cebola,
2 Dentes de Alho,
1 Folha de Louro,
2 colheres (de sopa) de Azeite,
2 colheres (de sopa) de Vinho do Porto,
4 Fatias de Bacon,
Grelos Cozidos

Preparação:

Numa frigideira anti-aderente coloca-se um pouco de azeite.
Adicionam-se as fatias de broa e deixa-se alourar, calcando com uma espátula.
Retiram-se e colocam-se num pirex que possa ir ao forno.

Passa-se as postas de bacalhau por farinha de milho e alouram-se no mesmo azeite.

Não é necessário muito tempo, pois irá terminar de cozer no forno.
Retiram-se e colocam-se por cima das fatias de broa já frita.

Depois fritam-se as castanhas, que se juntam ao bacalhau e por fim frita-se a cebola.
Coloca-se também por cima do bacalhau.

Por cima destas camadas deita-se duas colheres (de sopa) de azeite e duas colheres (de sopa) de Vinho do Porto, dois dentes de alho finamente lâminados e uma folha de louro partida aos pedaços.

Cobre-se com as fatias de bacon e vai a forno pré-aquecido a 200º durante 30 minutos (ou até verificar que está cozinhado).

No final pode polvilhar-se com salsa picada.
Acompanha com grelos cozidos.

Fonte:http://ensaiosculinarios.blogspot.com/