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Rojões de porco à Portuguesa

Rojões de porco, um clássico de todo o Portugal que se estendeu a todo o mundo. À base de carne de porco, vai agradar toda a família.

Rojões de porco

Ingredientes:

  • 700g de rojões de porco
  • 5 dentes de alho
  • 150ml de vinho branco
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de banha
  • 2 colheres (sopa) de massa de pimentão
  • 1 raminho de salsa
  • 2 folhas de louro
  • pickles q.b.
  • azeitonas q.b.
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.

Preparação:

Deite os rojões para uma tigela, tempere-os com o azeite, o vinho branco, a massa de pimentão, as folhas de louro e os dentes de alho laminados.
Envolva bem, tape e deixe marinar no frigorífico durante pelo menos 2 horas.
Derreta a banha num tacho, junte a carne bem escorrida e deixe cozinhar em lume forte durante cerca de 10 minutos.
Reduza o lume, adicione a marinada, retifique o sal, tempere com uma pitada de pimenta, tape e deixe cozinhar durante mais cerca de 35 minutos ou até o molho ficar bem apurado e a carne macia.
Se necessário, acrescente um pouco de água quente a meio, mas garantindo que fica com pouco molho no final.
Retire do lume e sirva decorado com pickles e azeitonas e acompanhado com batatas fritas em cubos.
Polvilhe com a salsa picada.

Bom apetite!

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