Receita de Frango ‘Sentado’ na cerveja

Desta vez trago uma receita de frango muito saborosa.

Ingredientes da receita:

• 1 frango inteiro de aproximadamente 1,5kg
• 3 latas de cerveja
• 1,5 colher de sopa sal
• 1/3 chávena de folhas de sálvia fresca
• 2 colheres de sopa de alecrim fresco
• pimenta preta a gosto
• 1 chávena de alho francês picado grosseiramente
• 1/3 chávena salsa picada grosseiramente
• ½ chávena cebola roxa picada grosseiramente
• ½ chávena de cenoura picada grosseiramente
• 1 generosa colher de sopa de mostarda dijon
• 1 chávena de água

Para o molho:

• 100 gr de mostarda dijon
• 1/3 da marinada acima
• 1 chávena de água

Preparação da receita:

1. Lave bem o frango em água corrente.
2. Descarte os miúdos e o pescoço .
3. Coloque num saco resistente (ou dois se não for muito forte) o frango, sal, pimenta, legumes, ervas e a cerveja de duas latas (reserve uma para a hora de assar).
4. Feche bem o saco, deixando o mínimo possível de espaço para o ar. Queremos a maior superfície possível do frango em contato com a marinada.
5. Deixe marinar no frigorífico durante pelo menos 12 horas, mexendo o saco de vez em quando.
6. Aqueça o forno a 180ºC.
7. Retire o frango da marinada , assim como todos os sólidos.
8. Reserve todo o liquido da marinada.
9. Seque bem o frango.
10. Pincele com azeite toda a pele do mesmo.
11. Abra a lata de cerveja e descarte 1/3 do líquido.
12. Precisamos da lata com 2/3 da cerveja dentro.
13. Sente o frango na lata, colocando quase metade dela dentro do frango.
14. Ponha o frango sentado com a lata numa travessa.
15. Em volta, coloque todos os sólidos da marinada e 2/3 do liquido da mesma.
16. Leve ao forno pré aquecido a 180ºC durante aproximadamente 2 horas. O tempo vai variar em função do peso da ave. Uma boa forma de ver se esta cozido é espetar com um palito a junção da coxa com o peito do frango. Se sair um liquido transparente , esta pronto. Se sair rosado, ainda esta cru.
17. A cada 30 min, pincele a pele do frango com um pouquinho de azeite ou manteiga derretida. Vai ajudar a dar uma cor linda ao frango.
18. Após estar pronto, retire o mesmo do forno e deixe descansar coberto com alumínio durante pelo menos 10 minutos antes de cortar e servir.

Molho:

1. Leve a travessa ao lume alto e coloque todos os ingredientes.
2. Mexa bem durante uns 5 minutos, até começar a reduzir e engrossar ligeiramente.
3. Leve isso tudo para o processador ou mixer.
4. Prove o sal e ajuste se necessário.
5. Sirva ao lado dos pedaços de frango.