Rolo de Bacalhau

Ingredientes:

  • cerca de 500g de bacalhau em lascas (pode ser cozido ou mesmo assado)
  • 500g de broa de milho amarela
  • 1 cebola grande
  • 2 dentes de alho
  • 1 cenoura em fios
  • 1 talo de alho francês em rodelas
  • pimento verde e vermelho em tiras
  • sal e pimenta de moinho
  • 1 folha de louro
  • azeite q.b.
  • alecrim fresco q.b.

Preparação:

No copo do robot de cozinha coloque a broa de milho em pedaços. Triture-a até ficar uma farofa grossa. Retire metade e reserve. Adicione ao copo o alecrim fresco e triture mais um pouco. Misture um pouco de azeite e misture bem.Esta broa com o alecrim será para a cobertura.
Numa tacho largo coloque um bom fio de azeite e a folha de louro. Junte a cebola em meias luas, os alhos picados, a cenoura em fios, o alho francês em rodelas e os pimentos em tiras. Deixe refogar uns 5/7 minutos. Junte o bacalhau e tempere com um pouco de pimenta (atenção ao sal devido ao bacalhau) misture bem e por fim junte metade da broa triturada.

Sobre uma folha de papel vegetal coloque uma camada de broa com alecrim e azeite. Por cima espalhe o recheio de bacalhau. Com a ajuda do papel molde um rolo e cubra bem com a broa. Eu fiz dois rolos mais pequenos. Leve o rolo de bacalhau ao forno bem quente para tostar a broa.

Sirva o rolo com grelos salteados ou uma salada a seu gosto.

Fonte: @ http://www.7gramasdeternura.com