O Cozido de Grão é uma iguaria tradicional portuguesa. Para um sabor ainda mais autêntico, cozinhe-o em panela de barro. Acompanhe com couve e regue com azeite no final para um toque especial.
A receita do Cozido de Grão.
Ingredientes:
- 400g de Grão
- 600g de carne de porco
- Entrecosto e chispe
- 1 tira de toucinhonão muito grande
- 1 cebola
- 1/2 chouriço de carne
- 1/2 chouriço de sangue
- 1 folha de louro
- sal 1 piri-piri
- 2 colheres (sopa) de polpa de tomate
- 1,5 dl de azeite
- 1 ramo de salsa
- 1 ramo de hortelã
- 2 dentes de alho
- 1 cenoura
- 2 batatas
- 200 g de feijão verde
- Pão duro Alentejano
Preparação:
Demolho os grãos de um dia para o outro. Ponho sal na carne, na véspera, fica mais saborosa.No dia seguinte. passo a carne por água,
Na panela de pressão, com o toucinho, os chouriços, (pico com um garfo, para dar mais gosto) junto a cebola picada,os dentes de alho, a salsa picada, o louro, sal, o piri-piri a polpa de tomate, o azeite, água até tapar as carnes.Levo ao lume durante 25 minutos.
Depois das carnes cozidas, tiro para um tacho, e reservo. No caldo, adiciono os grãos, as batatas partidas aos quartos, as cenouras partidas, o feijão verde partido ao meio. Cozo tudo na panela de pressão. Durante 18 a 20 minutos.Depois de cozido, deixo apurar um pouco.
Numa saladeira, migo sopas de pão fininhas, Deito o caldo a ferver por cima, com a hortelã. Á parte sirvo os grãos junto com as carnes.
Fonte original todos os direitos reservados a: Julieta Venâncio
