Ingredientes para 4 pessoas:
- 1 kg de perninhas de frango
- 60 ml de azeite
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1/2 pimento vermelho
- 100 ml de vinho branco
- 400 g de tomate pelado em pedaços
- 400 ml de caldo de legumes ou de galinha
- 2 batatas-doces
- 200 g de ervilhas
- Sal e pimenta-preta q.b.
- Cebolinho ou salsa picada para polvilhar q.b.
- Colocar 30 ml de azeite num tacho. Levar ao lume, assim que estiver quente colocar as perninhas de frango e deixar alourar de ambos os lados.
- Retirar as perninhas de frango para um prato e reservar.
- Colocar no tacho o restante azeite, a cebola e os dentes de alho picados. Deixar refogar um pouco. Adicionar o pimento-vermelho picado.
- Juntar o tomate pelado e o vinho branco. Deixar cozinhar um pouco.
- Adicionar o caldo, as perninhas de frango e a batata-doce cortada em cubos. Temperar com sal e pimenta a gosto. Tapar o tacho e deixar cozinhar durante 10 a 15 minutos, ou até a batata-doce estar cozida.
- Adicionar as ervilhas. Deixar ferver mais 5 minutos.
- Polvilhar com um pouco de cebolinho ou salsa picada e servir.
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