BOLO ESCANGALHADO – A massa é igual ao do bolo rei mas quanto a mim este fica melhor. Gostei, fiquei logo com vontade de experimentar.
INGREDIENTES:
Para a masa:
- 50 ml de leite
- 500 gr de farinha
- 80 gr de açucar
- 80 gr de margarina
- sal q.b.
- 3 ovos + 1 gema
- 1/2 cálice de aguardente
- raspa de 1 laranja
- 1/2 pacote de fermento
Para o recheio e cobertura
- nozes picadas
- avelãs picadas
- passas/sultanas
- pinhões
- pera cristalizada
- doce de chila.
- gema de ovo para pincelar
Na máquina de fazer pão colocar a aguardente, o leite, o sal, os ovos, o açucar, a margarina, a farinha e por fim o fermento. Deixar amassar no programa “MASSA”, quando apitar juntar a raspa da laranja . Depois do ciclo terminado, retirar para a pedra enfarinhada e, com o rolo da massa, fazer um rectângulo, rechear com os frutos secos e enrolar como uma torta. Cortar bocados do mesmo tamanho (o meu, uns ficaram maiores que outros) e colocá-los dentro de um tabuleiro untado e enfarinhado com a parte dos frutos secos na vertical. Enfeitar com doce de chila e fruta cristalizada, polvilhar com canela (facultativo).
Deixar a levedar até quase duplicar, cerca de 45 minutos ou de um dia para o outro. Pincelar com gema de ovo e cozer em forno moderado cerca de 40 minutos. Se necessário colocar um recipiente com água por baixo para não queimar.
Fonte; https://canelanacozinha.blogs.sapo.pt/
