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Bacalhau com Broa e Batatas a Murro

Bacalhau com Broa

Bacalhau com Broa – Bacalhau com Broa e Batatas a Murro. Esta receita de bacalhau com broa e batatas ao murro resulta em um prato delicioso, sendo um dos mais tradicionais da culinária portuguesa.

Vamos necessitar de:

  • Uma posta de bacalhau por pessoa
  • Azeite q.b.
  • Salsa q.b.
  • Alho qb.
  • Cebola q.b
  • Leite q.b.
  • Sal e pimenta q.b.
  • Broa de milho q.b.
  • Sumo de limão q.b
  • Batatas miudinhas para assar

Misture muito bem o leite com o sumo de limão e a pimenta. Coloque as postas de bacalhau (sem sal, o ideal é utilizar lombos de bacalhau congelados) numa taça e cubra com o preparado. Tape com uma película aderente e coloque no frigorífico cerca de 3 horas.
Entretanto coza as batatatinhas em água e sal.
Passadas as três horas, coloque as postas de bacalhau num tacho com o liquido da marinada e deixe ferver cerca de 1 minuto.
Cubra o fundo de um tabuleiro com uma camada generosa de cebola cortada em meias luas e coloque por cima o bacalhau (sem o liquido da cozedura) e leve ao forno cerca de 17 minutos.

Desfaça a broa em migalhas numa taça, adicione o alho e a salsa picadinhos e misture tudo muito bem. Retire do tabuleiro que está no forno com o bacalhau o azeite necessário para ligar a broa e os restantes ingredientes de forma a obter uma pasta.
Retire o tabuleiro do forno e cubra o bacalhau com as migas de broa. Dê um pequeno murro em cada batata e coloque-as à volta das postas de bacalhau. Regue-as com o azeite do molho.

Coloque novamente o tabuleiro no forno até as migas de broa estarem bem tostadinhas.

Enfeite com azeitonas e salsa. Acompanhe com salada mista.

Bom apetite!

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