Bacalhau com Broa – Bacalhau com Broa e Batatas a Murro. Esta receita de bacalhau com broa e batatas ao murro resulta em um prato delicioso, sendo um dos mais tradicionais da culinária portuguesa.
Vamos necessitar de:
- Uma posta de bacalhau por pessoa
- Azeite q.b.
- Salsa q.b.
- Alho qb.
- Cebola q.b
- Leite q.b.
- Sal e pimenta q.b.
- Broa de milho q.b.
- Sumo de limão q.b
- Batatas miudinhas para assar
Misture muito bem o leite com o sumo de limão e a pimenta. Coloque as postas de bacalhau (sem sal, o ideal é utilizar lombos de bacalhau congelados) numa taça e cubra com o preparado. Tape com uma película aderente e coloque no frigorífico cerca de 3 horas.
Entretanto coza as batatatinhas em água e sal.
Passadas as três horas, coloque as postas de bacalhau num tacho com o liquido da marinada e deixe ferver cerca de 1 minuto.
Cubra o fundo de um tabuleiro com uma camada generosa de cebola cortada em meias luas e coloque por cima o bacalhau (sem o liquido da cozedura) e leve ao forno cerca de 17 minutos.
Desfaça a broa em migalhas numa taça, adicione o alho e a salsa picadinhos e misture tudo muito bem. Retire do tabuleiro que está no forno com o bacalhau o azeite necessário para ligar a broa e os restantes ingredientes de forma a obter uma pasta.
Retire o tabuleiro do forno e cubra o bacalhau com as migas de broa. Dê um pequeno murro em cada batata e coloque-as à volta das postas de bacalhau. Regue-as com o azeite do molho.
Coloque novamente o tabuleiro no forno até as migas de broa estarem bem tostadinhas.
Enfeite com azeitonas e salsa. Acompanhe com salada mista.
Bom apetite!