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Grão de Bico com Bacalhau e Espinafres

Grão de Bico com Bacalhau – Quando chega o inverno e o início da primavera, os ensopados de legumes começam a ser mais frequentes na mesa.

O cozido é feito com grão-de-bico, bacalhau e espinafres e pode adicionar um ovo cozido ou pão torrado como decoração. É um ensopado com muito sabor e muito simples de preparar.

Vamos, vamos para a cozinha!

Ingredientes
Para 4 pessoas

  • 300g Grão de bico
  • 200g espinafre fresco
  • 300g Bacalhau no seu ponto de sal
  • 1 Cebola Média
  • 3 dentes de alho
  • 1 colher de chá de páprica doce
  • 2 fatias de pão frito
  • Azeite VE
  • Sal

É preciso preparar o grão de bico com horas de antecedência. Esta leguminosa deve ser demolhada em água morna na noite anterior à preparação do guisado. Você deve deixá-los assim entre 10 e 12 horas.

Passado esse tempo, só resta escorra bem e comece a receita.

Preparando o Gráo

Eu costumo fazer esse passo no fogão lento pelo tempo que você economiza, cubra-os com água e adicione uma folha de louro e um pouco de sal. Você deve tê-los na panela por cerca de 20 minutos a partir do momento em que o peso aumentar.
Se você optar por fazê-los pelo método tradicional, o cozimento deve durar até uma hora e meia.
Por outro lado, enquanto o grão-de-bico cozinha, pode aproveitar para preparar o alho e a cebola.
Pique-os pequenos e leve-os a uma frigideira com um fio de azeite até amolecerem.
Quando estiverem prontos, adicione a páprica e retire imediatamente a panela do fogo e dê algumas voltas à páprica para que não queime.

Grão de Bico com Bacalhau

Como cozinhar os espinafres

Quando o grão de bico terminar de cozinhar, não deve ter muita água cobrindo-o, apenas o suficiente para que não apareça.
Retire a folha de louro e adicione o molho que acabou de fazer.
Coloque também as folhas de espinafre bem lavadas por cima. Melhor se forem frescos.
Embora a princípio pareça que eles não cabem no pote, depois de um curto período de tempo você verá que eles diminuem muito um tamanho.
Deixe cozinhar tudo junto até os espinafres estarem integrados no guisado.

Enquanto o espinafre cozinha, pegue outra panela e adicione um pouco de óleo.
Adicione uma ou duas fatias de pão e frite-as até dourar.
Quando estiverem prontos, pegue um pouco do caldo do ensopado e amasse bem para que se dissolvam.
Quando o espinafre estiver pronto, adicione os pedaços de bacalhau e o puré de pão frito e deixe cozinhar tudo junto durante 5 minutos.
Se quiser, pode adicionar um ovo cozido picado por cima na hora de servir.

Fonte; https://www.cocinaabuenashoras.com/

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