Rissóis de Camarão – Estes rissóis são feitos de massa frita, com um recheio de camarão cremoso. Muito populares em Portugal, os rissóis são servidos como aperitivo ou entrada.
Para a Massa:
- 1 tigela de farinha (450g)
- 1 tigela de água (650 ml)
- 100g de margarina
- 1 casca de limão
- Sal grosso q.b.
Para o recheio:
- 1 Kg de camarão
- 1 L de água
- 1 cebola picada
- 100g de margarina
- 125g de farinha
- 1 colher de sopa de polpa de tomate
- Salsa picada q.b.
- 2,5dl de leite
- Meio limão
- Pimenta q.b.
- Sal q.b.
- Noz-moscada q.b.
- 3 ovos
- Pão ralado q.b.
- Farinha para polvilhar
- Óleo para fritar
Preparação:
- Leve a cozer os camarões em cerca de 1 litro de água a ferver e temperada com sal.
Deixe cozer 3 minutos. Escorra-os, reservando o caldo. Descasque os camarões.
Pique 10 camarões na picadora. - Num tacho, leve ao lume a margarina com a cebola. Mexa até começar a alourar. Junte a farinha.
Mexa bem e adicione alternadamente o caldo e leite aos poucos, mexendo sempre.De seguida junte a polpa de tomate e os camarões picados.
Tempere com umas gotas de limão, pimenta e noz-moscada.
Junte os restantes camarões e a salsa picada. Quando estiver a borbulhar, retire e deixe arrefecer. - Entretanto, prepare a massa. Numa panela, leve ao lume a água com a margarina, a casca de limão e sal. Quando estiver a ferver retire a casca de limão e junte a farinha e mexa até descolar da panela.
Retire. - Deite a massa sobre a bancada polvilhada com farinha e deixe arrefecer um pouco. Depois de arrefecer um pouco, estenda-a finamente com o rolo da massa.
Espalhe sobre ela colherinhas de creme. Dobre a massa e corte os rissóis com a ajuda de um copo. - Passe-os depois pelo ovos batido e pão ralado. Frite-os em óleo quente.
