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Almôndegas de carne com molho de tomate

Almôndegas de carne com molho de tomate – À última da hora a carne que podia ser para uma lasanha pode bem acabar em almôndegas, e um resto de legumes a pedir socorro podem bem acabar num molho de tomate ao invés de na sopa. 

Ingredientes:

Para as almôndegas:

  • – 500g de carne picada de vaca
  • – 500g de carne picada de peru
  • – 1 pequeno molho de coentros frescos picados
  • – 1 ovo tamanho S
  • – 6 colheres de sopa de pão ralado (usei Panko)
  • – sal e pimenta q.b.

Para o molho:

  • – 600g de polpa de tomate
  • – 1 cebola
  • – 1/4 de alho francês pequeno (só a parte branca)
  • – 1 dente de alho
  • – 1 tira pequena de abóbora
  • – 1 cenoura
  • – folhas de manjericão q.b.
  • – 1 folha de louro
  • – azeite q.b.
  • – sal q.b.
  • – 1 colher de chá de açúcar (opcional)

Preparação:

Numa taça grande misturar bem as carnes. Adicionar os coentros, o ovo e algumas colheres de pão ralado, temperar de sal e pimenta. Misturar novamente e ir acrescentando o restante pão ralado, poderá ser necessário mais, ou menos, dependendo do tamanho do ovo. Moldar as almôndegas com as mãos e reservar no frigorífico.

Para o molho, levar um tacho ao lume com um fio de azeite e a folha de louro, e fazer um refogado ligeiro com a cebola, o alho francês e o alho. Adicionar a abóbora e a cenoura tudo cortado grosseiramente, e deixar refogar mais um pouco. 

Juntar a polpa de tomate e um pouco de água, as folhas de manjericão, tapar e deixar fervilhar até estar tudo bem cozido e o tomate perder um pouco a acidez. Temperar de sal e adicionar o açúcar que ajuda a equilibrar a acidez do tomate. Retirar a folha de louro e triturar bem. Se necessário adicionar mais água.

Levar uma frigideira ao lume com um fio de azeite e selar as almôndegas de ambos os lados. Juntar ao molho e levar novamente ao lume para acabar de cozinhar. Servir com um acompanhamento a gosto e congelar uma parte para outra refeição.

Publicação e Direitos Fotográficos de Carla Sousa – https://omeutempero.blogspot.com/

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