Arroz de tamboril e camarão – Um dos meus pratos preferidos!
Adoro! por tudo isto quero ainda mais deixar registadas as minhas receitas de eleição.
- {Arroz de tamboril e camarão}
- 1 kg de tamboril já arranjado partido aos cubos
- 12 camarões médios
- arroz (faço sempre a olho porque gosto com muito molho, mas a regra diz para ficar “malandro” colocar 1 medida de arroz para 3 a 4 de água).
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 2 tomates médios bem maduros ou 3 pequenos
- 1 pimento
- meio copo de vinho branco
- um ramo de coentros frescos
- azeite qb
- 1 folha de louro
- 1 malagueta ou piri-piri qb
- sal qb
Num tacho refoga-se a cebola e alho em azeite com a folha de louro durante uns minutos. No refogado costumo juntar alguns talos dos coentros picados pois dá imenso sabor. Junta-se o tomate sem pele, cortado bem picadinho e deixa-se refogar. Refresca-se com o vinho branco e refoga mais um pouco.
Junta-se o pimento cortado em tiras e os temperos (sal, piri-piri ou malagueta), se necessário acrescentar agora alguma água. Quando ferver adiciona-se o tamboril e o camarão, que coze muito rapidamente, 5 minutos ao lume e retiram-se, reserva-se à parte.
Acrescenta-se a água e deixa-se levantar fervura por uns minutos.
Coloca-se o arroz na água e deixa-se cozer, por fim adiciona-se o tamboril e o camarão, retira-se do lume e cobre-se com muitos coentros bem picados.
Fonte: http://www.avidanoparaiso.com/
