Arroz de tamboril e camarão

Arroz de tamboril e camarão – Um dos meus pratos preferidos!

Adoro! por tudo isto quero ainda mais deixar registadas as minhas receitas de eleição.

• {Arroz de tamboril e camarão}
• 1 kg de tamboril já arranjado partido aos cubos
• 12 camarões médios
• arroz (faço sempre a olho porque gosto com muito molho, mas a regra diz para ficar “malandro” colocar 1 medida de arroz para 3 a 4 de água).
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 2 tomates médios bem maduros ou 3 pequenos
• 1 pimento
• meio copo de vinho branco
• um ramo de coentros frescos
• azeite qb
• 1 folha de louro
• 1 malagueta ou piri-piri qb
• sal qb

Num tacho refoga-se a cebola e alho em azeite com a folha de louro durante uns minutos. No refogado costumo juntar alguns talos dos coentros picados pois dá imenso sabor. Junta-se o tomate sem pele, cortado bem picadinho e deixa-se refogar. Refresca-se com o vinho branco e refoga mais um pouco.
Junta-se o pimento cortado em tiras e os temperos (sal, piri-piri ou malagueta), se necessário acrescentar agora alguma água. Quando ferver adiciona-se o tamboril e o camarão, que coze muito rapidamente, 5 minutos ao lume e retiram-se, reserva-se à parte.
Acrescenta-se a água e deixa-se levantar fervura por uns minutos.
Coloca-se o arroz na água e deixa-se cozer, por fim adiciona-se o tamboril e o camarão, retira-se do lume e cobre-se com muitos coentros bem picados.

Fonte: http://www.avidanoparaiso.com/