Arroz de bacalhau com feijão – Tinha umas sobras de bacalhau cozido no congelador – então pensei que um arroz de bacalhau ficaria óptimo com essas sobras.
Encontrei no congelador alguns pimentos cortados, de várias cores, um pouco de coentros, salsa picada, feijão cozido e tomatinhos anões.
(prato para cerca de 6 a 8 pessoas – dependendo daquilo que cada um come, claro!)
- cerca de 2 postas de bacalhau
- 3 tomatinhos anões
- um pouco de coentros picados
- um pouco de salsa picada
- 1 rodela de salpicão cortada aos bocados
- azeite q. b.
- sal q. b.
- 1 malagueta de piripíri
- uma chávena de chá cheia de tiras de pimentos (usei verde e encarnados)
- uma folha de louro
- 1 chávena e meia de chá de arroz carolino
- 4 chávenas e meia de chá de água
- 1 cebola cortada às rodelinhas pequenas (não cebola picada)
- 2 dentes de alho laminados
- meio cálice de vinho do Porto
- cerca de 2 chávenas de chá de feijão cozido (este era encarnado)
Vou preparar este prato todo em frio, pois é mais saudável e fica da mesma forma bom. Cobrir o fundo dum tacho com azeite.
Juntar a cebola, os alhos, o louro, os pimentos, os tomatinhos, o salpicão, os coentros, a salsa, o bacalhau cortado aos bocados, sem espinhas e peles (não esfiado), o piripíri, enfim, todos os ingredientes que acima referi, excepto o sal, vinho, água, arroz e feijão.
Levar ao lume brando, tapado, e deixar cozinhar até alourar um pouco o bacalhau e amaciar todos os outros ingredientes.
Juntar o vinho e voltar a tapar.
Deixar refogar um pouco mais.
Quando este evaporar, juntar a água quente e temperar com sal a gosto.
Deixar levantar fervura e, de seguida, juntar o arroz e o feijão cozido.
Mexer tudo, de forma a envolver todos os ingredientes.
Rectificar de sal.
Deixar cozinhar mais um pouco até o arroz cozer.
Servir de imediato o arroz que deve ficar aguado/malandrinho, termos que usamos cá no norte!
O arroz seguinte já foi preparado duma forma diferente
Fiz umas pequenas alterações à receita
Não incluí os pimentos, nem tomate, mas acrescentei um molho de espigos de couves (ou seja, grelos de couves), que foram previamente bem lavados.
Em vez de vinho branco, usei tinto, o que alterou um pouco a cor dos bocados de bacalhau.
Juntei-os ao mesmo tempo que juntei a água à calda do arroz.
BOM APETITE!…
BOM PROVEITO!…
Fonte: https://preparandoalgo.blogs.sapo.pt/
