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Bolo Rei escangalhado

Uma versão original que conquista cada vez mais portugueses no Natal. Aprenda a fazer Bolo Rei escangalhado com esta receita fácil.

Aprenda a fazer Bolo Rei escangalhado e surpreenda neste Natal.

INGREDIENTES  

  • 625 g de farinha
  • 180 g de açúcar
  • 5 ovos
  • 300 g de frutos secos variados
  • 150 g de doce de chila
  • 100 g de manteiga
  • 100 g de passas
  • 1 cálice de rum
  • 1 pitada de sal
  • 25 g de fermento biológico
  • qb de leite
  • qb de cerejas em calda para decorar (opcional)

PREPARAÇÃO 

  • Coloque as uvas passas numa tigela e regue-as com o rum. Reserve.
  • Dissolva o fermento num pouco de leite morno.
  • Adicione 125 gramas de farinha e mexa até formar uma massa homogénea.
  • Deixe levedar num local ameno e espere até dobrar de tamanho.
  • Bata 4 ovos com a manteiga, o açúcar e uma pitada de sal.
  • Acrescente este preparado à massa, já levedada.
  • Amasse enquanto adiciona, aos poucos, a restante farinha.
  • NOTA: pode controlar a consistência da massa adicionando mais leite ou farinha até atingir o ponto ideal.
  • Adicione os frutos secos picados e as passas com o rum.
  • Junte ainda as 70 gramas de chila.
  • Envolva todos os ingredientes.
  • Cubra a massa com um pano de cozinha e deixe-a num local ameno durante 1 hora para levedar.
  • Faça um retângulo escangalhado com a massa.
  • Coloque-a num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha.
  • Bata um ovo e use-o para pincelar a superfície.
  • Decore com frutos secos, chila, cerejas em calda e uvas passas.
  • Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 50 minutos, mais ou menos.
  • Retire e deixe arrefecer.
  • Sirva.

DICAS

  • Se apreciar, pode polvilhar o bolo rei escangalhado com um pouco de açúcar em pó antes de servir.
  • Os frutos secos podem variar consoante o seu gosto pessoal. Nozes, amêndoas, avelãs e pinhões são algumas das melhores possibilidades.
  • É importante que a massa levede em condições ideais para um bom resultado final. A temperatura perfeita ronda os 35ºC. 
  • Por falar em levedar, o fermento de padeiro de padeiro fresco é a melhor escolha para que isso aconteça na perfeição, embora possa utilizar qualquer dos outros.

Fonte: https://ruralea.com/

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