in

Bolo de Ananás Clássico da minha Avó

ingredientes

  • 200g de açúcar para caramelizar
  • 1 lata pequena de ananás em calda às rodelas
  • 1 chávena de café de arandos secos (ou cerejas cristalizadas, como refere a receita original)
  • 4 ovos médios (gemas e claras separadas)
  • 200g de açúcar (podem usar amarelo)
  • 125 de margarina (usei Vaqueiro Líquida)
  • (quem preferir, pode derreter margarina, deixando arrefecer um pouco antes de juntar à massa)
  • 1dl da calda de ananás da lata
  • 1,5dl de leite meio-gordo
  • 275g de farinha com fermento (usei da marca Nacional – para bolos altos e fofos)

preparação

1. pré-aquecer o forno a 180ºC

2. preparar o caramelo: levar o açúcar ao lume brando numa frigideira, vigiando até começar a caramelizar nas margens

3. mexer suavemente com uma colher de pau, até todo o açúcar se dissolver e ficar em ponto de caramelo (líquido de consistência espessa e com um tom dourado)

4. com muito cuidado, retirar o caramelo do lume e despejar numa forma redonda anti-aderente de fundo amovível anti-aderente, rodando a forma para o caramelo cobrir toda a base; importante: neste processo é imprescindível o uso de pegas ou luvas de cozinha, pois a forma vai aquecer com o calor do caramelo

5. pousar a forma e untar as laterais com manteiga 

6. abrir a lata de ananás em calda e dispor as rodelas sobre o caramelo, até cobrirem toda a base

7. em cada buraco das rodelas, colocar os arandos secos, ou uma cereja cristalizada

8. reservar (não se preocupem se o caramelo estalar à medida que arrefece)

9. entretanto, bater as claras em castelo com uma pitada de sal, até ficarem bem firmes

10. à parte, bater as gemas com o açúcar, até a mistura ficar fofa e esbranquiçada

11. acrescentar a margarina aos poucos, sem parar de bater

12. adicionar o leite misturado com o sumo de ananás e mexer bem

13. peneirar a farinha e misturar tudo até ficar uma massa homogénea

14. finalmente, envolver suavemente as claras em castelo

15. deitar a massa na forma, alisar a superfície e levar ao forno até o bolo estar cozido (cerca 45 minutos; ou usar o teste do palito, abrindo a porta do forno apenas quando tiverem passado 30 minutos de cozedura)

16. retirar o bolo do forno e, com a ajuda de uma faca redonda, desprender o bolo das laterais

17. abrir a forma, colocar um prato de servir em cima do bolo e virar rapidamente

18. descolar a base da forma (usar, se necessário, uma faca redonda para a soltar) – neste etapa, por vezes, ficam uma ou outra rodela colada à base, mas não se preocupem; pousem a base na superfície de trabalho e descolem a rodela, colocando-a no sítio certo

19. servir, ainda morno, ou frio

Fonte: http://fabricocaseiro.blogspot.com/

Bolo de Laranja e Amêndoa, tem mesmo de experimentar! Fica delicioso com amêndoa!

BOLO DE LIMÃO DO JAMIE OLIVER