O segredo para umas Filhoses de Abóbora perfeitas...

Apetecia-me algo… tipo Filhoses de Abóbora…
Não tardei muito e neste sábado pus-me a fazê-las.
Esta receita deu para 40 filhoses pequenas… quanto mais pequenas mais rápido se fritam sem ficarem demasiado queimadas.

Ingredientes:
800 g de abóbora menina
50 ml de leite
1 mão cheia de açúcar
3 ovos pequenos
1/2 pacote de fermento de padeiro seco
1/2 laranja (sumo e raspa)
1 pitada de aguardente
+/- 300 g de farinha de trigo
1 lt de óleo
Açúcar q.b.
Canela q.b.
Sal q.b.

Descasque e tires as sementes à abóbora. Corte-a aos bocados e coloque-a numa panela com água e sal e deixe cozer.
Escorra e desfaça a abóbora com um garfo. Volte a deixar escorrer a abóbora com a ajuda de um passador grande. Com a varinha mágica, desfaça a abóbora em puré, e mais uma vez deixe escorrer a água.
Junte o leite, o açúcar, os ovos e bata bem (talvez com uma colher seja melhor para não sujar muito a cozinha =D).
Adicione a farinha, o fermento, a raspa e sumo da laranja e a aguardente e volte a bater bem. É normal a massa ficar mole… mas se estiver muito mole adicione um pouco mais de farinha.
Tape a massa e deixe levedar num sitio quentinho. Eu costumo aquecer o forno aos 40ºC, DESLIGO, e depois coloco lá a massa com a porta entreaberta… 1 hora é suficiente. A massa tem de ficar rendada… com buraquinhos.
Aqueça o óleo… eu deixo aquecer na placa no nº6.
Prepare dois tabuleiros com bastante papel absorvente e uma taça com açúcar e canela.
Para testar o óleo eu costumo fazer uma filhós primeiro, para ter a certeza que está quente o suficiente. A partir daí, com uma colher coloco “bolinhas” de massa PEQUENAS a fritar.
Quando estão douradas, mas não muito, viro-as.

Quando ambos os lados estão da mesma cor, coloco-as num dos tabuleiros e deixo-as lá enquanto volto a pôr mais umas “bolinhas” a fritar.