Ingredientes:
- 500 gr. de carolo (sêmola de milho)
- 500 gr. de açucar
- 125 gr. de manteiga
- 1 cálice de vinho de Porto
- Casca de limão
- Frutos secos e cristalizados em pedacinhos
- Erva-doce q.b (facultativo)
- Sal
Depois de lavado em abundante água, deixa-se o carolo de molho para lhe sair o farelo. (ok…ignorar esta parte porque o carolo que se compra nos hipermercados já vem devidamente lavado e seleccionado).
Leva-se ao lume, num tacho, água suficiente para a confecção das papas com a casca de limão. ( Pois… “água suficiente” é mais ou menos duas vezes o volume do carolo, eu usei 2 litros de água mas achei que as papas ficaram um pouco duras, por isso aconselho 2.5 lts).
Em começando a ferver, retira-se a casca de limão, deita-se pitada de sal e o carolo.
(Mexer com colher para não apegar ao fundo do tacho).
Quando estiver quase cozido adiciona-se-lhe o açúcar, a manteiga e um pouco de erva-doce. (Usei margarina em vez de manteiga, roubei quase 50 gr. de açúcar e não dispensei a erva-doce).
Cozido o carolo, retira-se o tacho do lume e mistura-se o vinho do Porto e os frutos.
(Usei 1/8 lt de vinho do Porto + 2 colheres (sopa) de amêndoa sem pele picada)
Distribuem-se as papas por travessas e/ou pratos, que se enfeitam a gosto com canela, frutos secos e cristalizados.
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