Receita da feijoada de frango e chouriço, um verdadeiro manjar dos deuses.
Ingredientes:
- 500 g de feijão encarnado
- 1 kg de frango
- 1 c. (de sopa) de massa de pimentão
- 1 cebola
- 4 dentes de alho
- 100 g de alho francês
- 50 ml de azeite
- 1 folha de louro
- 250 g de tomate maduro
- 1,5 dl de vinho branco
- 1 chouriço de carne
- azeite, sal, pimenta, cominhos e coentros picados q.b.
Preparação:
Demolhe o feijão encarnado de véspera.
No dia seguinte, coza-o em água com um fio de azeite, cerca de 40 minutos, numa panela de pressão.
Entretanto, corte o frango em pedaços e tempere-os com sal e a massa de pimentão.
Descasque e pique a cebola e os dentes de alho; corte o alho francês em rodelas e refogue-os no azeite com a folha de louro.
Adicione o frango e deixe corar.
Limpe o tomate de peles e grainhas, pique-o e junte-o ao preparado anterior.
Refresque com o vinho branco, junte o chouriço, cortado em rodelas, e tempere com sal, pimenta e um pouco de cominhos.
Acrescente o feijão encarnado e deixe ferver.
Retifique os temperos.
Retire, polvilhe com coentros picados e sirva, logo de seguida.
