INGREDIENTES
- 1,5 kg de ameijoas
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de azeite
- 400 gr de esparguete
- 1 colher de sopa de salsa picada
- Pimenta
Para o Molho:
- 1 cebola pequena
- 500gr de tomate
- 0,5 dl de azeite
- 25 gr de vaqueiro
- 1 dl de vinho branco
- algumas gotas de Tabasco
- Sal
COMO CONFECCIONAR O ESPARGUETE COM AMEIJOAS
Tome as ameijoas, lave-as e ponha de molho em água fria durante 2 horas. Corte em rodelas o alho. Aqueça o azeite e abra as ameijoas com o alho. Tire as cascas a 3/4 da porção das ameijoas.
Coe o líquido. Pique finamente a cebola e corte em bocados o tomate, sem pele e sem sementes. Leve ao lume o azeite e a vaqueiro e aloure a cebola.
Regue com vinho branco e deixe evaporar, em lume esperto. Junte o tomate e o líquido das ameijoas, algumas gotas de Tabasco e sal.
Deixe cozer em lume médio, cerca de 20 minutos até obter um molho espesso. Coza o esparguete. Junte ao molho as ameijoas sem casca e as restantes com a casca e a salsa picada e pimenta.
Aqueça bem durante 2 minutos e deite o preparado sobre o esparguete.
Fonte: https://receitas-portuguesas.pt/
