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Migas com Carne do Alguidar um prato tipicamente alentejano

Foto de Restaurante O Sobreiro em Évora!

INGREDIENTES

Neste post partilhamos convosco a nossa receita de migas com carne de alguidar, um prato tipicamente alentejano

  • 700 g de carne de porco em cubos
  • 1 pão grande
  • 200 g de grelos em folha
  • 4 dentes de alho
  • 1 l de caldo de carne
  • 500 ml de vinho branco
  • 50 ml de azeite + 1 fio de azeite
  • 3 colheres (sopa) de massa de pimentão
  • Coentros picados q. b.
  • Sal e pimenta q.b.

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO

Tempere a carne com metade dos alhos finamente picados, a massa de pimentão, o vinho branco, sal e pimenta e deixe marinar algum tempo. Corte o pão em pedaços, deite-os numa tigela e regue-os com o caldo de carne quente.

Aqueça os 50 ml de azeite num tacho, adicione a carne escorrida e deixe corar bem. Regue depois com a marinada e deixe saltear, até a carne ficar macia. Se necessário, regue com um pouco de água. Retire a carne do tacho e reserve.

Adicione o fio de azeite ao tacho da carne, junte os restantes alhos finamente picados, bem como coentros picados a gosto e as folhas de grelos. Por fim, junte o pão escorrido, mexa e deixe cozinhar bem. Retire e sirva com a carne.

fonte: https://www.teleculinaria.pt/

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