Para o caramelo
- 8 bananas pequenas cortadas em rodelas
- 1 chávena(chá) de açúcar
- 1 caixinha de natas
Para o creme
- 3 gemas peneiradas
- 1 caixinha de natas
- 1 lata de leite condensado
- ½ litro de leite
- 2 ½ colheres(sopa) rasa de maisena
Para o merengue
- 3 claras
- ¾ chávena(chá) de açúcar + 1 colher(sopa)
Modo de preparo
Do caramelo
Numa panela coloque o açúcar, leve ao fogo baixo e deixe até derreter e formar uma calda dourada.
Acrescente o creme de leite, e deixe no fogo para dissolver, e obter um caramelo brilhante.
Adicione as bananas em rodelas, misture bem para incorporar e envolver as bananas no caramelo e deixe cozinhar por 1-2 minutos.
Retire do fogo, deixe esfriar e reserve.
Do creme
Em outra panela, coloque as gemas peneiradas, o leite, o leite condensado e a maisena.
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar, deixe por mais 2 minutos para cozinhar a maisena, e obter um creme liso e homogêneo.
Retire do fogo, adicione o creme de leite e misture bem para incorporar.
Despeje o creme numa travessa (30 cm x 20 cm), cubra com plástico filme e reserve.
Do merengue
Numa tigela coloque as claras e o açúcar e misture bem. Leve ao fogo baixo, em banho-maria, mexendo sempre até obter uma mistura fluida e homogênea.
Coloque um pouco nas pontas dos dedos, caso não sinta mais os grãos de açúcar, esse é o ponto correto.
Transfira essa mistura para tigela da batedeira e bata até obter um ponto de merengue e picos firmes.
Reserve.
Montagem
Despeje as bananas caramelizadas sobre o creme que já está disposto na travessa.
Espalhe bem para ficar uniforme. Cubra toda a superfície das bananas com o merengue e leve para dourar em forno pré-aquecido a 200 graus por 10-15 minutos.
Uma outra opção, é maçaricar todo o merengue até ficar bem dourado (caso você tenha acesso a um maçarico culinário).
Sirva em seguida esse espetáculo de sobremesa!
Fonte: receitasexcepcionais.com
