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Receita de Língua de Vaca com ervilhas

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 1 língua de vitela
  • 1/2 dúzia de cravinhos
  • 1 colher de chá de alecrim
  • sal q.b
  • azeite q.b.
  • 1 cebola grande picada
  • 3 cenouras picadas
  • pimenta branca q.b.
  • 1/2 copo de vinho tinto maduro
  • 2 latas pequenas de ervilha

Preparação:

Na panela de pressão colocar água a ferver os cravinhos, o alecrim a língua e uma pitada de sal.
Fechar a panela e deixar cozer por 60 minutos.

Num tacho colocar um fundo de azeite, a cebola e as cenouras a refogar.
Juntar um pouco de alecrim e 4 cravinhos.

Passados os 60 minutos retirar a língua da pressão demolhar em água fria e posteriormente retirar a pele exterior conforme vídeo.
Fatiar a língua em fatias finas.

Juntar a língua ao refogado, sal, pimenta e o vinho tinto e deixar estufar adicionando água quando necessário por 20 minutos, adicionar as ervilhas quando a carne estiver tenra.

Fonte: Necas de Valadares

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