Tenho pena que certas tradições sé estejam perdendo com o tempo, assim é a receita de hoje, não será nada boa para a saúde, mas enfim sabem tão bem.
O redenho ou redanho e a gordura que esta a volta dos intestinos, fígado e rins do porco em forma de rama. Quando da matança do porco as tripas eram aproveitadas para fazer enchidos, assim na altura da limpeza retirava-se a gordura correndo pela tripa na qual saia as sainhas…
Ingredientes para 4 pax:
- 800 gr de redanho
- 1 colher de banha
- 3 dentes de alho
- sal q.b.
Preparação:
lavar o redanho e partir em pedaços.
Temperar com sal num fundo de água.
Num tacho colocar uma colher de banha e juntar o redenho e deixar cozinhar lentamente.
Inicialmente deixamos o tacho tapado e depois destapamos para deixar evaporar a água.
Quando a gordura começar a borbulhar (tipo espuma) destapar juntar o alho fatiado.
Demorará cerca de 50 minutos.
Escorrer em papel de cozinha.
Fonte : Necas de Valadares Canal
