As caldeiradas são pratos tradicionais do norte de Espanha e Portugal, preparada antigamente pelos pescadores com os peixes que ficavam presos nas redes e não servia para vender.
Vou sugerir que troquem os peixes por bifanas ( bifes de porco cortado ligeiramente mais finas), verão que o resultado sera excelente.
Ingredientes
- 2 kg de bifanas
- 1 1/2 kg de batatas
- 2 tomates bem maduros
- 3 cebolas
- 4 dentes de alho
- 1 pimento vermelho
- 2 folhas de louro
- 1 ramo de salsa
- 1 colher (das de café) de colorau
- 1 colher (das de café) de açafrão
- 1 copo de vinho branco
- azeite
- sal grosso
- piripiri a gosto
Preparação
Corte as batatas e as cebolas as rodelas, os alhos laminados, o pimento as tiras e os tomates triturados, reserve.
Num tacho largo ponha no fundo uma camada de cebolas, e vá pondo os ingredientes por camadas na seguinte ordem; batatas, bifanas, alhos, pimento, tomate, colorau, açafrão, sal e piripiri, repita ate acabar os ingredientes, por cima de tudo ponha o ramo de salsa e o louro, regue com azeite e o copo de vinho branco mais outro copo de água.
Deixe levantar fervura destapado, quando estiver a ferver reduza para minimo e deixe cozer tapado + ou – 1/2 hora. Retire a salsa e o louro e sirva numa travessa.
Fonte: Cozinha do Zezão