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CALDEIRADA DE BIFANAS

As caldeiradas são pratos tradicionais do norte de Espanha e Portugal, preparada antigamente pelos pescadores com os peixes que ficavam presos nas redes e não servia para vender. 

Vou sugerir que troquem os peixes por bifanas ( bifes de porco cortado ligeiramente mais finas), verão que o resultado sera excelente.

Ingredientes

  • 2 kg de bifanas
  • 1 1/2 kg de batatas
  • 2 tomates bem maduros
  • 3 cebolas
  • 4 dentes de alho
  • 1 pimento vermelho
  • 2 folhas de louro
  • 1 ramo de salsa
  • 1 colher (das de café) de colorau
  • 1 colher (das de café) de açafrão
  • 1 copo de vinho branco
  • azeite
  • sal grosso
  • piripiri a gosto

Preparação

Corte as batatas e as cebolas as rodelas, os alhos laminados, o pimento as tiras e os tomates triturados, reserve.

Num tacho largo ponha no fundo uma camada de cebolas, e vá pondo os ingredientes por camadas na seguinte ordem; batatas, bifanas, alhos, pimento, tomate, colorau, açafrão, sal e piripiri, repita ate acabar os ingredientes, por cima de tudo ponha o ramo de salsa e o louro, regue com azeite e o copo de vinho branco mais outro copo de água.

Deixe levantar fervura destapado, quando estiver a ferver reduza para minimo e deixe cozer tapado + ou – 1/2 hora. Retire a salsa e o louro e sirva numa travessa.

Fonte: Cozinha do Zezão

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