Prato tradicional do norte de Portugal, acompanhado de um vinho tinto do Douro
Milhos no pote de ferro à moda antiga é uma receita tradicional da culinária portuguesa, que consiste em cozinhar milhos secos em água com sal e louro, num pote de ferro sobre o lume.
Depois de cozidos, os milhos são escorridos e servidos com manteiga derretida por cima. Esta é uma forma simples e saborosa de aproveitar os milhos que sobram da colheita, e que podem ser guardados durante muito tempo.
Os milhos no pote de ferro à moda antiga podem ser acompanhados com carne assada, enchidos ou queijo fresco.
Receita de Milhos à transmontana
Ingredientes:
1 chávena de milhos (milho moído especialmente para este prato)
1 tira de entrecosto (costelinhas – previamente temperadas com vinho tinto, sal e alho)
1 bucheira
1 sangueira
1 cebola média
1 dente de alho
couve penca
sal q.b.
Preparação:
Numa panela picar a cebola e o alho, juntar azeite e refogar. Quando começar a alourar juntar as costelinhas, mexer e pouco depois juntar 2 a 3 chávenas de água. Temperar com sal e deixar cozinhar. Entretanto juntar na mesma panela a sangueira e a bucheira.
Quando a carne e as chouriças estiverem quase cozidas juntar a couve.
Retirar as chouriças, parti-las e voltar a adiciona-las.
Por fim, juntar os milhos e mexer até começar a ferver. Ir juntando água sempre que necessário até obter a cozedura e a consistência pretendidas.
Está pronto a servir.
Receita de http://cantinhojoanadeoliveira.blogspot.com/
