É um prato muito comum no Alentejo e associado aos pastores, que o faziam para aproveitar as sobras de pão duro.
Os ingredientes:
Para esta receita vamos precisar de 6 ingredientes:
Couve galega: aquela couve que costumamos usar para fazer o caldo verde.
Broa de milho: mas pode ser substituído por pão alentejano.
Feijão frade cozido: normalmente o mais usado nestes pratos, mas pode ser substituído por feijão manteiga ou branco.
Dentes de alho: obrigatório na cozinha portuguesa
Azeite: a gordura de eleição
Sal
🥣 Como fazer migas de couve?
INGREDIENTES:
200 g couve galega (couve do caldo verde)
150 g broa de milho
200 g feijão frade já cozido
4 c.sopa azeite
3 dentes de alho
Q.b água (para cozinhar a couve)
1 c.chá bicarbonato sódio
Pitada sal grosso
COMO FAZER:
Cozinhar a couve:
Para esta receita podemos usar as folhas de couve inteiras e cortar em tirinhas bem finas, ou comprar a couve já cortada (aquela que usamos para fazer o caldo verde).
Lavar as tiras de couve em água corrente.
Encher um tacho com água (suficiente para cozinhar a couve) e juntar o sal e o bicarbonato. Deixar a água ferver.
Quando a água estiver a ferver, juntar a couve e deixar cozinhar por 5 minutos em lume médio.
Descartar a água da cozedura da couve.
Fazer as migas:
Descascar os dentes de alho e esmagar.
Picar a broa grosseiramente num processador e reservar.
Numa frigideira larga, juntar o azeite e os dentes de alho. Deixar aquecer em lume médio.
Juntar a couve já cozida e deixar saltear por alguns minutos.
Juntar a broa picada e deixar saltear por 3 a 4 minutos (mexendo sempre).
Por fim juntar o feijão e envolver bem. Rectificar o sal.
Acompanhar com umas farinheiras assadas… tãoooo bommm!
Fonte: madebychoices Foto: Lena Remédios Mamede
