Empadas de Frango
Ingredientes para o Recheio
- Meio frango
- Meio chouriço
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 raminho de salsa
- 1 folha de louro
- 2 colheres de sopa de azeite (ou 1 de azeite e outra de banha)
- 2 copos de vinho branco
Para a Massa
- 50 g de água
- 50 g de azeite
- 50 g de margarina
- 50 g de vinho branco
- 1 colher de chá de sal
- 1 ovo
- 20g de fermento de padeiro fresco ( ou 1 saqueta de fermipan)
- 450 g de farinha de trigo
- 1 gema de ovo misturada com uma colher de sopa de leite para pincelar
Preparação do recheio
Num tacho deitar o azeite, a cebola, salsa e alhos tudo bem picado, o louro, o vinho, o frango em pedaços, o chouriço em rodelas, sal e pimenta e deixar estufar até a carne estar cozida e o molho evaporado.
Depois de cozido e frio, desfiar o frango, picar grosseiramente o chouriço, e envolver tudo.
No molho que sobrou, juntei um pouco de leite e maizena e deixei engrossar um pouco, envolvendo depois nas carnes.
Preparação da Massa Bimby
Colocar no copo as gorduras, o vinho, a água e o sal e programar 2 minutos, temperatura 37, velocidade 2.
Adicionar o ovo, o fermento e a farinha e programar 2 minutos, velocidade espiga. Retirar do copo e deixar levedar cerca de uma hora, até a massa duplicar de volume.
Preparação Tradicional
Amornar ligeiramente os liquidos, juntar todos os outros ingredientes e amassar até formar uma massa homogénea e moldável. Deixar levedar até duplicar de volume.
Montagem das Empadas
Com a ajuda do rolo da massa, estender a massa e cortar circulos em tamanho suficiente para forrar formas de empadas, previamente untadas e polvilhadas de farinha. Encher cada forma com uma colher de recheio e tapar com outro circulo cortado mais pequeno. Selar bem as bordas das empadas, pincelar com a gema de ovo e levar ao forno até estarem cozidas e douradas.
Congelei algumas depois de frias, e quando queremos é só retirar e deixar descongelar, ficam iguais.
Fonte: https://paoebeldroegas.blogspot.com/
