Empadão de frango

Este é um prato familiar muito reconfortante que é ótimo para utilizar sobras de frango assado ou cozido!

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Ingredientes:

• -300g de frango assado ou cozido
• -1/2 cebola, picada
• -2 tomates grandes, em cubinhos
• -80g de pimento amarelo, em cubinhos
• -salsa fresca picada, a gosto
• -800g de batata descascada
• -2 colheres (de sopa) de manteiga
• -300ml de leite
• -noz-moscada em pó q.b.
• -1 gema de ovo
• -sal e pimenta preta q.b.
• -azeite q.b.

1.Cozer as batatas em água com sal até estarem bem macias;

2.Entretanto, refogar a cebola, o tomate e o pimento até estar macio e a perder a água quase toda;

3.Juntar o frango desfiado e a salsa e temperar a gosto;

4.Escorrer e esmagar as batatas. Juntar a manteiga e o leite e misturar bem até ficar cremoso;

5.Temperar o puré com noz-moscada, sal e pimenta;

6.Pré-aquecer o forno a 180ºC;

7.Numa travessa de ir ao forno colocar metade do puré bem espalhado, depois o recheio de frango e depois o restante puré por cima;

8.Bater 1 gema de ovo e pincelar o puré. Fazer uns socalcos com um garfo e levar ao forno até dourar.

Fonte: https://bolinhodecoco.pt/