Folar de chocolate
Ingredients
- 300 g Farinha de trigo
- 200 g Farinha de espelta
- 100 g Farinha de amêndoa
- 6 g Fermento de padeiro seco
- 100 ml Leite vegetal (usei de soja)
- 100 ml Água
- 150 g Açúcar de coco ou amarelo
- 2 ovos
- 1 colher de sopa Manteiga
- 1 Anis estrelado
- 1 Colher de chá de canela
- 1 Colher de chá de erva doce
- 1 Pitada de sal
- 1 Laranja ( sumo + raspas )
- qb Cacau cru ( para o recheio )
- qb Açucar amarelo ( para o recheio )
- qb mel e canela ( para a cobertura )
Instructions
Numa taça junte as farinhas com o açucar, a canela, a erva doce e misture.
Leve ao lume o leite com a estrela de anis até ficar morno.
Retire a estrela de anis, separe um pouco do leite morno para uma chávena e junte o fermento de padeiro. Este procedimento vai activar o fermento.
Bater os 2 ovos numa taça e juntar às farinhas
Em seguida juntar também o leite, o leite com o fermento, a agua o sumo da laranja e as raspas de laranja e a manteiga amolecida. Juntar uma pitada de sal
Amassar a massa até ficar consistente. Pode ser à mão, numa batedeira ou robot de cozinha.
Deixar a massa repousar e levedar durante algumas horas, cerca de 3 ou 4 horas deverá ser suficiente para aumetar um pouco o volume.
Numa superficie lisa, eu usei papel vegetal, espalhar um pouco de farinha e esticar a massa em forma de um rectangulo. Espalhar um pouco de açucar amarelo, canela e cacau cru.
Dobrar a massa pelo lado maior como está na imagem e voltar a cobrir com um pouco de açucar amarelo, canela e cacau cru.
Enrolar como se fosse uma torta e fazer um caracol.
Por com o papel vegetal o rolo com a forma do caracol virada para cima e espalhar mais um pouco de açucar e canela por cima. Levar ao forno pré aquecido 180º
Deixar cerca de 45m ou 1h até que comece a crescer e a ficar cozido. Nessa altura pincelar toda a parte de cima com o mel e a canela para que fique caramelizado.
Notes
Poderá substituir a farinha de amêndoa e a de espelta por outras farinhas ou usar toda a quantidade em farinha de trigo.
No recheio poderá adicionar mel ou manteiga para que fique com aquela camada mais cremosa no meio
Fonte: https://chocolateamais.com/
