Açorda de Bacalhau
Há um velho ditado que diz: “A açorda faz a velha gorda”. Pelo menos, é o que a minha avó diz lol.
E esta receita é mesmo da minha querida avó G. Ora vejam:
Ingredientes
- 1 pão de saloio da véspera (usei de mistura)
- 1 embalagem de migas de bacalhau
- 1 cebola
- 4 dentes de alho + 6 dentes de alho
- Coentros
- Azeite
- 2 gemas
Demolhei o bacalhau e no dia cozi em água (não juntei sal porque as migas estavam no ponto). Tirei o bacalhau, deixei arrefecer um pouco e depois desfiei grosseiramente. Parti o pão aos bocados e mergulhei na água de cozer o bacalhau.
Passei a cebola e os 4 dentes de alho pela picadora até ficar um género de pasta; despejei para o tacho e juntei azeite, deixando refogar. Depois juntei o pão (que tinha ensopado a água toda do bacalhau) para o refogado e envolvi. Juntei o bacalhau e os 6 dentes de alho restantes, partidos aos bocados. Deixei cozinhar e envolvi os coentros migados, envolvendo tudo novamente.
Na hora de servir, juntei uma gema em cada prato e misturei tudo. Ficou uma delícia, no ponto quer de sal quer de consistência.
A açorda também é um óptimo acompanhamento para peixe frito. Costumo aproveitar a água de cozer o bacalhau para fazer a açorda, até porque lhe dá outro paladar.
Fonte; https://amesacomakaty.blogspot.com/
