Feijão com Ovos Escalfados
Existe um velho ditado que diz: “O feijão é a riqueza de uma casa”. Como todos os ditados, a sua origem perde-se nas brumas dos tempos, mas tenho de concordar em absoluto com ele. Consegue-se fazer muitos pratos – e variados! – com feijão e é uma leguminosa extremamente saudável.
Desta vez, fiz este. Nós por cá comemos muitas vezes!
Ingredientes
- 2 latas de feijão vermelho
- 0,5 kg entrecosto
- 1 lata de salsichas
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- Polpa tomate
- Azeite
- 8 ovos
- Sal e alho em pó
Começo por temperar o entrecosto (partido para guisar) com sal e alho em pó; refogo a cebola e os dentes de alho em azeite até ficarem douradinhos, após o que junto a polpa de tomate. Envolvo muito bem. De seguida, adiciono o feijão escorrido, e por fim a carne e as salsichas partidas.
Envolvo e deixo cozinhar (por vezes, é necessário juntar um pouco mais de água). Rectifico os temperos e quando estiver quase pronto, adiciono os ovos e deixo escalfar.
Por vezes, quando estou a fazer o refogado, adiciono umas rodelas de chouriço ou bacon partido aos pedaços ao refogado, mas desta vez não tinha. Dá um paladar delicioso.
Fica muito bom e é excelente para os dias frios.
Fonte; https://amesacomakaty.blogspot.com/
