Miolos á moda do Alentejo
Ingredientes
- 700 g de miolos
- 350 g de pão duro fatiado
- 500 g de papada (Faceira) cortada
- 2 colheres de (café) bem cheias de colorau
- 1 dl de vinho branco
- 6 dentes de alho grosseiramente laminado
- Água q.b.
- Cominhos moídos q.b.
- Pimenta preta q.b. moída no momento
- Sumo e raspa de uma laranja grande
- 6 ovos
- Sal q.b.
—- Laranja q.b. para acompanhar
Preparação
Comece por colocar o pão num alguidar, cubra com água fria e tape com película, durante cerca de trinta minutos. Depois escorra bem toda a água, desfaça bem o pão e reserve.
Entretanto frite a carne e, após frita retire-a para uma travessa e reserve. A seguir coloque os miolos na respetiva gordura e sem parar de mexer, deixe fritar até ficarem totalmente brancos.
Terminado este processo, adicione os restantes ingredientes e sem parar de mexer, deixe cozer durante cerca de quinze minutos. Após prontos, sirva de seguida, acompanhando com a carne e laranja.
Adorei este prato!!!
Fonte: https://o-cantinho-da-naica.blogspot.com/
