BROAS DE ABRANTES
INGREDIENTES
- Água 1 llitro
- Açúcar amarelo 750 g
- Farinha sem fermento 1000 g
- Doce de gila 1 frasco pequeno
- Azeite 500 ml
- Erva doce 100 g
- Canela 2 colheres de chá
- Sal 1 pitada
- Miolo de nozes (partidas miudinhas) 100 g
- Açúcar para polvilhar q.b.
PREPARAÇÃO
Junte todos os ingredientes, com a excepção da farinha, e leve ao lume até levantar fervura.
Retire do lume e junte a farinha, mexendo muito bem com uma colher de pau.
Leve de novo ao lume para enxugar, sensivelmente 2/3 minutos, e vá mexendo a massa com cuidado até que se descole das paredes do tacho; depois retire e coloque em cima de uma base.
Deixe arrefecer um pouco, mas ainda enquanto quente molde as broas, pequeninas, com as palmas das mãos. (sugestão de apresentação: dê uns golpes em xadrez com as costas de uma faca, ou espalme um pouco com os dentes de um garfo).
Coloque-as num tabuleiro polvilhado com farinha e leve ao forno forte para alourarem um pouco (250ºC) cerca de 15 minutos.
Retire-as e salpique-as com açúcar.
Dicas
Esta receita rende cerca 120 broas.
Fonte: José Rafael Trindade Reis